Pierre-Vincent Girardin élabore de grands vins de Bourgogne sur des appellations prestigieuses telles que Beaune, Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet et Bâtard Montrachet. Les vins blancs, issus du cépage chardonnay représentent 40% de la production, et les rouges issus du pinot noir, 60%.
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